勃艮第:除了品酒以外,還能做什麼? | 全球GO

ADVERTISEMENT

有人說,勃艮第 (Bourgogne) 是全世界葡萄酒愛好者心中的“耶路撒冷”,是許多骨灰級愛好者的終極歸宿,在全世界兜兜轉轉一大圈後的最終落定。世界上最貴的50支酒中,四分之三都來自勃艮第這個“複雜難懂”的產區。

勃艮第是法國中部大區,西北部有巴黎盆地延入,南部為中央高原,面積約佔法國國土面積的5.7%。若僅僅將勃艮第視為葡萄酒產區就太對不起它豐富的歷史文化遺存和自然風光了。

除了優雅細膩的葡萄酒,“任性”又忙碌的酒農,這裡還有羅馬式的修道院、昔日的公爵領地、琉璃瓦的城堡,星羅棋佈的博物館以及童話式的田園風光。

來到勃艮第,除了喝以外,還能做什麼?

圖文:長腿叔叔

責編:多虔

想進一步瞭解勃艮第旅行攻略?關注鳳凰網旅遊(travel_ifeng),後臺回覆“勃艮第”即可!

第戎:跟著貓頭鷹去旅行

從巴黎出發,短短兩個小時火車就可以抵達勃艮第首府第戎。

這座法國東部的歷史名城始於羅馬時代,雖然幾經戰亂,許多古老的建築卻幸運地被保留了下來,城中大部分房屋都有超過兩百年以上的歷史,數十座博物館中珍藏著大量完美的雕塑、繪畫。

安逸悠閒的小城中充滿著濃鬱的中世紀味道,精緻的小街,優雅的建築,還有街頭巷尾誘人的美食美酒,都讓這座充滿藝術氣息的古城魅力無限。

初到第戎,發現貓頭鷹絕對是最受第戎人喜愛的絕色萌寵,街頭的雕塑、冰箱貼、明信片、甚至食品造型都會出現貓頭鷹的形象。這種在中國口碑不佳的動物,在法國卻象徵著吉祥和幸福。第戎甚至打造了一條由小貓頭鷹指引的旅行線路,隻需跟隨地面上的卡通貓頭鷹標識,就可以輕鬆走遍第戎最著名的22個景點。

聽起來22不是個小數目,但第戎城市本身不大,幾百米長的主街和兩旁的幾個街區構成了古城區,基本上在一兩個小時內就可步行走遍主要景點。

最值得觀賞的建築要算建於13世紀的第戎聖母院,雖不及巴黎那座名聲顯赫,卻也小巧玲瓏精細唯美。頂部的“雅克馬爾鍾”是勃艮第公爵勇者菲利普從比利時收繳的戰利品,本來上面隻有雅克馬爾一人的形象,後來人們為了怕他太寂寞,又為他找來了妻子和兒女,一家人歡樂報時至今。

即使聖母院這樣美輪美奐的建築,風頭也遠不及外牆上一個巴掌大的“貓頭鷹“,這個近乎mini的雕像幾乎成了第戎的圖騰。每個遊客甚至當地人都會來瞻仰,傳說隻要撫摸小貓頭鷹就能獲得幸福和智慧,以至於如此堅硬的石頭都被人們摸得光禿禿,快要分辨不出貓頭鷹的形象了。讓我不禁想起北京春節廟會摸石猴祈福的習俗,地理的距離也阻擋不住人性的相似。

勃艮第以前是獨立的大公國,繁盛時期甚至對法國的統治產生過威脅。公爵是當年的最高統治者,勃艮第公爵的宮殿現在已經被改建為市政廳和美術館,這座城市所有的博物館美術館都免費,誠意滿滿。公爵宮和其他幾座古建築環抱著壯闊的自由廣場,這裡是第戎的中心,也被譽為法國最美的城市廣場。每到夏日,廣場上一片清涼,小孩子們在噴泉旁戲水玩樂,大人們則在四周餐館裡觥籌交錯。

如果想欣賞第戎全景,一定不要錯過好人菲利普塔。這座高46米的塔樓俯瞰全城,象徵著公爵的權利和威望。徒步登上316級臺階雖然比較艱難,但當第戎360度展現在眼前時,卻是相當值得。相傳公爵好人菲利普擔心被人謀害,每晚都會到塔頂過夜。塔上幾乎可以瞭望城中所有著名建築,不遠處高大的聖菲貝爾教堂在大革命前是選舉市長的地方,革命後卻成為了馬廄。而羅馬風格的聖讓教堂,現在則改建為第戎劇院。夕陽西下,晚霞灑滿整個城市,從上帝視角俯視芸芸眾生,更容易觸控到一座城市的靈魂。

夜晚,順著人流來到第戎集市和巴樂載廣場附近,當地人喜歡的餐館,有樂隊助興的酒吧,聚集了無數狂歡的人們。巴樂載的意思是“粉紅色的雙腳”,名字源於廣場中間那個“農民踩踏葡萄釀酒”的雕塑,因為雙腳在葡萄裡踩時間久了會被染成粉紅色,無處不在的葡萄酒文化。

特級葡萄酒之路:杯酒人生不醉不歸

ADVERTISEMENT

勃艮第是最早種植葡萄的法國產區之一,釀酒歷史也比波爾多早了幾百年,很早就是法國宮廷用酒。

勃艮第的酒主要以單一品種的黑皮諾釀製紅葡萄酒,以霞多麗釀製乾白葡萄酒。全世界最貴的50支酒中,四分之三都來自勃艮第。因為酒莊眾多產量稀少,再加上複雜的品牌分級劃分,初級愛好者可能很難理解,但擁有優雅細膩豐富的口感,悠久歷史和與生俱來貴族之氣的勃艮第葡萄酒,卻一直是葡萄酒超級發燒友們畢生追求的目標。

想要領略略勃艮第酒莊的風採,一共有6條不同的葡萄酒之路可供選擇。被盛讚為“勃艮第香榭麗舍大街”的“特級葡萄酒之路 la Route des Grands Crus”絕對是首選。

這條從第戎到桑德內(Santenay),途經夜-聖喬治(Nuits-St-Georges)和博訥(Beaune)短短不到五十公裡的狹長區域裡,包含了勃艮第地區三十三個特級葡萄酒莊中的二十四個,絕對是葡萄酒發燒友的終極夢想之地。

對於我這種普通遊客,可以選一兩個經典酒莊細細品味,慢慢欣賞一路上景色秀美的法國田園風光。

從第戎出發,沿著空曠的公路前行,每走一段就會遇到頗具童話氣質的小鎮。田裡鬱鬱蔥蔥,遠方炊煙渺渺。點綴於葡萄園中的村莊、城堡、教堂,構成了田園詩般的美麗畫卷。每一棟房子都被鮮花包圍,精緻的裝飾顯示著當地人對生活品味的追求。法國鄉村之美,燃起了我們對童話生活的嚮往。

農夫在葡萄園中用馬拉著工具除草犁地,這在中國都已經很少見的耕作方式,勃艮第卻依然堅守著這種質樸的傳統。田間路邊總能看到底盤超高的農用拖拉機,可以在葡萄藤中穿梭時保證它們毫髮不損。

田野裡與葡萄樹共生的,是一叢叢豔麗的玫瑰,它們的作用不僅是給單調的葡萄園新增一抹靚色,當病蟲害襲來,玫瑰花總是先於葡萄生病,從而提醒農夫關照那些嬌貴的葡萄。

勃艮第的葡萄園通常由很多小塊土地組成,甚至屬於不同的酒莊,每一塊有不同的特點。當地人對葡萄的種植有一套獨特的理論體系,他們認為即使相鄰很近的土地也會有不同的土質、水質、光照和溫度等等,而這些細小因素綜合在一起,會對葡萄的生長造成影響。

這套體系經過千年的傳承和演化被稱為“風土”(Climat),甚至申請了世界文化遺產。

簡單說勃艮第的葡萄酒分為4級,最低一級為地區級法定產區,往上依次為村莊級,一級莊(Premier Crus),特級莊(Grand Crus),產量是依次減少,價格逐級高漲。一條小路兩邊的葡萄價格可能天壤之別。

這條葡萄酒之路的精華就是被稱為金丘的部分,其中包括夜丘和伯恩丘。聞名世界的羅曼尼·康帝酒莊La Romanee-Conti就在這裡。

千年前起源於修道院,興盛於法國皇室,歷次拍賣會上都名列前茅,是世界頂級貴的幾款紅酒之一。由於產量稀少,所以有著名評酒家稱其為“百萬富翁買得起,億萬富翁才喝得到”想要進入羅曼尼康帝酒莊參觀也不是易事,如果不提前預約肯定是要吃閉門羹的,不過我還是在羅曼尼康帝葡萄園旁邊遙望了葡萄園的風採。

與羅曼尼康帝同處夜丘的武戎堡Clos de Vougeot,是特級葡萄酒之路上最壯觀的城堡。據說當年這裡的葡萄酒專供拿破崙軍隊,喝過酒之後就戰無不勝,以致直到現在士兵路過都要行禮致意。

這片葡萄園罕見的被石頭牆包圍,當年修道士以種植葡萄、釀酒來維持生活,他們把自己耕作的葡萄園用石頭牆圍起來,當地人叫它為克羅(Clos)。現在葡萄園已經不知換了多少撥主人,早已被列為世界遺產。園中除了依然在忙碌的工人,更多的是慕名而來的遊客。

ADVERTISEMENT

遊走葡萄酒之路除了自駕,還可選擇騎自行車。在靠近博訥的伯恩丘騎行大約5公裡,穿梭於風光秀美的葡萄園,最後可抵達大名鼎鼎的波瑪酒莊Chateau de Pommard),伴著田園風光品嚐一杯葡萄酒,勃艮第的生活便是如此。

博訥:想在這裡大病一場

相對於首府第戎,博訥更加小巧精緻,步行二三十分鐘就能把幾條交錯的街道走遍。小巷中遍佈餐廳、咖啡廳和有意思的小商店,慢慢逛,會有驚喜。像全世界所有的小鎮一樣,本地人大概互相都認識,街上到處都是偶遇和擁抱。午後,城市才開始甦醒,街面上也逐漸熱鬧起來,但依然不緊不慢,非常適閤家庭休閒度假。

博訥是如假包換的葡萄酒之都,很多葡萄酒愛好者都懷著朝聖的心態前來,城裡的生意也大多跟葡萄酒有關,連旅遊資訊中心都是一座葡萄酒博物館。

市中心就有很多不同風格的酒莊酒窖,提供各種與勃艮第葡萄酒有關課程和體驗套餐,我們嘗試了酒店附近一家,“五感之旅”很有創意地通過視覺嗅覺味覺甚至觸覺讓參與者全方位瞭解葡萄酒文化,品一口酒,再從不同質地的材料中選擇出你認為對應的口感。

城中最燦爛的建築瑰寶,無疑就是大名鼎鼎的主宮醫院Hotel-Dieue,又稱濟貧院。還記得電影《虎口脫險》裡那些令影迷們如數家珍的經典橋段和場景嗎?高大寬敞仿若教堂般的醫院;沿著大廳兩邊排開的病床,豔紅色的帷帳床罩,雪白的床單;不僅會治病救人,還會駕著馬車運送紅酒的智勇雙全修女嬤嬤……這樣的醫院在博訥是真實的存在,而且直到上世紀70年代還一直作為醫院在使用,最近30年才改為博物館供人參觀。

無論身處小城的任何一個角落,幾乎都能看到主宮醫院高聳的尖塔。耀眼的彩色琉璃瓦屋頂吸引著人們的目光,斑斕的色彩搭配出富於變化的幾何圖形,視窗裝飾著哥特式的尖頂,二層露臺木筋結構環繞外牆,簡潔沉靜的外形和跳躍的色彩,都是經典的勃艮第佛拉芒藝術的精華。

誰又能想到這樣一座華麗的宮殿式建築,既不是王公貴族的豪宅也非教堂寺廟之類的宗教場所,而真的是一座醫院呢?

醫院內重現了治病救人的嬤嬤們辛勞工作的場景,藥房和配藥室也保持了當年的樣子。據說醫院的鎮宅之寶《最後的審判》等很多畫作和展品以前都是放在病房中的,供病人欣賞和期減輕痛苦,真是最奢侈的人性化服務,而且這些對窮人都是免費的。難怪法國人說博訥是世界上唯一讓人想生病的城市。

當然,能修建這樣豪華醫院的必然也是當時有權有勢的人物。英法百年戰爭結束後,博訥被貧困和飢餓包圍,民不聊生,普通百姓更是貧病交加。勃艮第公國的大法官尼古拉·洛蘭Nicolas Rolin和妻子薩琳斯Guigone de Salins決定捐建這樣一座專門給窮人看病的醫院——不僅醫療費用全免,還提供免費一日三餐。對於來醫院看病的富人們的,則是費用高昂!

雖然不差錢,尼古拉也明白坐吃山空的道理。為了讓這個燒錢的醫院能持久執行下去,除了從勃艮第公爵那裡獲得部分贊助,他最聰明的一點就是讓醫院收購了大量優質葡萄園,釀製和出售高檔葡萄酒,從而形成一個自給自足的、以葡萄園養醫院的良性迴圈。

醫院至今還經營著幾十公頃頂級的葡萄園,每年11月都會在主宮醫院進行全球著名的葡萄酒拍賣會,在醫院內也可以看到這些獨特的葡萄酒。所以說,博訥成為葡萄酒之都,跟主宮醫院有著直接的關係,其意義甚至超過了治病救人。法國後來還專門發行了郵票紀念這對偉大的夫婦。

無酒不歡的勃艮第美食

如果說巴黎是法國的頭,香檳是法國的靈魂,那麼勃艮第就是法國的胃。

ADVERTISEMENT

不僅第戎和博訥擁有大量米其林星級餐廳,很多酒莊提供的美食也可圈可點,甚至在偏遠鄉村都能發現一些深藏不露的美食餐廳。當地的朋友說“我們對吃可從不馬虎,遇到節慶時,午飯經常一道接一道菜從中午吃到晚上。”

勃艮第擁有豐富的物產和悠久的飲食文化,盛產好酒必然催生獨特的美食,美酒與美食水乳交融如膠似漆,這裡許多特色菜餚都與葡萄酒有關。

除了紅酒,勃艮第也是頂級夏洛莉牛肉的原產地,當地人很早就將這兩樣本地特產結合起來,創造出聞名於世的紅酒燉牛肉。這道由農家菜發展而來的名菜在勃艮第的地位可能就相當於我們的紅燒肉吧。嘗試了幾家餐廳發現做法略有不同,但普遍牛肉軟爛鬆糯,湯汁濃厚味道飽滿,酒香四溢,裡面通常還有胡蘿蔔、蘑菇、培根、小洋蔥、百裡香等各種配料,特別適閤中國人的口味。此外也衍生出紅酒燉雞、紅酒鴨腿等等。

在第戎市場旁的餐廳還嘗試了紅酒燉蛋,與溫泉蛋有點異曲同工,煮得恰到好處的雞蛋漂浮在紅酒濃湯之上,輕輕撥動蛋白即破,入口軟嫩柔滑,肉丁、蘑菇和麵包丁都浸潤著濃鬱的紅酒香氣,在舌尖肆意跳舞。

提到法國大餐一定會想到焗蝸牛,殊不知這道傳統美食也來自勃艮第地區,大部分經營傳統勃艮第菜的餐廳會將蝸牛肉置於殼底部,加入夏布利白葡萄酒,上面覆蓋加入切碎的香芹、搗碎的蒜末的黃油,然後在烤箱裡烘烤,蒜香濃鬱的蝸牛肉配合新鮮麵包的口感十分美妙。

另一道發源於勃艮第的下酒菜就是歐芹火腿凍Jambon Persille,是用火腿塊、歐芹碎與加入香料和白葡萄酒的肉湯凝固在一起製成的,外形類似於我們的肉皮凍,口感也有幾分相似。

酒足飯飽,如果想給親朋好友帶些手信,那第戎芥末就是不二之選。聲名遠播的第戎芥末,早在勃艮第公爵時代就是宮廷中受歡迎的美食。很多歐美人都好這口,美國總統奧巴馬也是第戎芥末的粉絲。跟我們熟悉的亞洲芥末不同,第戎芥末味道沒那麼嗆人,也是因為加入了葡萄酒的成分。

第戎主街上的芥末店Maille,始於1747年,除了最傳統的原味芥末,還開發出草莓、蜂蜜、胡蘿蔔等五花八門的口味。有趣的是裝芥末的瓶子外觀都簡約而精美,樣式繁多,金色和黑色的搭配更散發出法式奢侈品的氣質,有些限量版瓶子的價格甚至超過芥末本身,依然為粉絲追捧。

如果是真正的芥末愛好者,還可以去博訥的Moutarderie Fallotmatch芥末博物館看看芥末的製作過程。這是家老牌的芥末加工家族企業,一直沿用傳統的製作方法。空氣中瀰漫著芥末的刺鼻氣味,機器在轟隆隆運轉,隔著玻璃能看到工人的操作過程。在嘗試用芥末籽親手製作芥末醬這個十足的體力活之後,你可以從自動售賣機裡挑選各種口味的芥末,將勃艮第的味道打包帶走。

勃艮第4天3晚行程規劃

詳細行程請後臺回覆“勃艮第

DAY1 從巴黎前往勃艮第首府第戎(Dijon):

達西花園—“貓頭鷹”之路22站景點/盧梭之旅/左拉之旅/摩西之旅/租用平衡電動車Segway遊走古城Maille芥末店和Mulot & Petitjean 薑餅店第戎美術館—好人菲利普塔

DAY2 特級葡萄酒之路

第戎—夜丘馬沙內村(Marsannay)的布魯諾.克萊爾酒莊(Domaine Bruno Clair)和菲克桑村(Fixin)—CASSISSIUM酒廠

DAY3 特級葡萄酒之路

夜丘最大特級園伏舊園(Clos de Vougeot)—羅曼尼康帝酒莊(La Romanee-Conti)—波瑪酒莊(Château de Pommard)—博訥

DAY4 博訥

博訥主宮醫院—芥末博物館—Bouchard Aine 酒莊五感之旅—返回巴黎

如果還有時間,參觀完博訥也可乘坐地區列車前往圖爾、裡昂或訥韋爾。

想進一步瞭解勃艮第旅行攻略?關注鳳凰網旅遊(travel_ifeng),後臺回覆“勃艮第”即可!

覺得不錯,請點贊

轉發吧!有愛就要說出來~~

版權聲明 本文由鳳凰網旅遊頻道原創釋出

轉載請聯絡後臺,未經允許請勿轉載

想勾搭主頁君,可以加我們私人號:

生活家LIFE+

ID: lifeofwealth2015

我們還為你準備了更多目的地實用指南

回覆以下關鍵詞獲取:

國內:西藏 | 北京 | 港澳 | 臺灣 | 川渝 | 湖南 | 雲南 | 江浙 | 東北 |內蒙古 | 新疆

| 福建 | 西沙 | 甘肅

國外:日本 | 英國 | 美國 | 法國 | 德國 | 紐西蘭 | 俄羅斯 | 東歐 | 中東 | 非洲 | 歐洲 | 大洋洲 | 南亞 | 韓國 | 朝鮮 | 南美 | 東南亞

主編:許玥

投稿:[email protected]

新浪微博:@鳳凰網旅遊

如果想獲取更多最新的旅行資訊,可以下載我們客戶端【鳳凰新聞】並訂閱【旅遊】頻道

» 鳳凰旅遊

ADVERTISEMENT