同在波爾多,為什麼有左岸和右岸之分?

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  波爾多之所以著名,不僅僅因為這里位於浪漫法國的西南部,西臨大西洋,一條美麗的吉倫特河從境內緩緩流過,帶給它終年溫暖濕潤的溫帶海洋性氣候,陽光充沛,適合葡萄生長。而且這里貧瘠的沙礫土、黏土和石灰土構成了複雜多樣的地質結構,使波爾多能生產出卓越而昂貴的葡萄酒,更擁有世界最有名氣的葡萄酒莊——拉菲古堡、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊等享譽全球,而趙薇夢隴酒莊也在波爾多的聖埃美隆產區內。所以這里又被譽為世界葡萄酒的中心。

  我們經常會聽到這款酒是波爾多左岸或者右岸的,更是有人在沒開瓶前就能推測出酒的口感,那麼左岸和右岸有哪些不同呢?

1,地理位置不同

  

  波爾多地區被三條河所切割,由Garonne、Dordogne兩河在波爾多附近交會成Gironde河注入大西洋,靠北側的是Dordogne河,南側的是Garonne河。以河為界分成左右兩部份,在Gironde河左邊的產區被稱為”波爾多左岸”(Left Bank),右邊的則被稱為”波爾多右岸”(Right Bank) ,而在Garonne、Dordogne兩條河交會的中間,有一片石灰岩台地,稱為”兩海之間”(Entre-deux-Mers)

2,風土特點不同

  

  左岸:因Garonne及Dordogne河自山區衝刷了大量砂石,加上河道變化,使左岸布滿礫石圓丘,礫石地的特性是:排水性佳、反射陽光、儲存熱能、土地貧瘠,能使葡萄根部易向下紮根,吸熱及排水性佳的優點也特別適合不易成熟的赤霞珠成長。

  右岸:主要是石灰質土、石灰質黏土和砂質地互相交錯所在的聖聖埃美隆區為代表,還有夾雜著礫石的一些地方,因為改善了排水性,是聖埃美隆的精華所在。而波美侯產區,則是礫石上覆蓋著黑黏土,它的出品的名氣最大,因為土質的結構最複雜。

3,葡萄品種不同

  

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  左岸:紅葡萄主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主,少量種植梅洛(Merlot)、味兒多(Petite Verdot)和馬爾貝克(Malbec)。白葡萄主要是賽美容(Semilion)、長相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)。

  右岸:主要以梅洛為主,品麗珠(Cabernet Franc)種植較多,少量種植赤霞珠、味兒多和馬爾貝克。

4、知名產區不同

  

  左岸:梅多克、上梅多克、波雅克(Pauillac)、瑪歌(Margaux)、格拉夫、蘇玳、巴薩克(Barsac)等都位於左岸。

  右岸:右岸最知名的產區就是聖埃美隆(Saint Emilion)、弗龍薩克(Fronsac)和波美侯(Pomerol)。

5,葡萄酒的風格

  

  左岸:口感較緊實、嚴謹,古典主義風格。左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主,單寧含量高,酸度較高,帶有濃鬱的黑醋栗、黑莓的香氣,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言,左岸的葡萄酒可陳年10多年以上,並可以發展出雪茄盒和雪鬆的香氣。

  此外,巴薩克和蘇玳產區的甜白葡萄酒也頗具特點,是世界上最著名的貴腐葡萄酒產區之一。其葡萄酒主要用賽美蓉和少量的長相思來釀造。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱,風味異常複雜,包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道,極討人喜歡。

  右岸:口感較甜美、柔順、享樂主義風格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀製而成,因此單寧含量適中偏高,結構並沒有左岸的那麼強,口感柔順,風味豐富,酒精度較高,帶有複雜的紅梅和李子的香氣。

6,分級體系

  

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  左岸:最知名的分級體系就是“1855年波爾多”分級。 波爾多1855年的分級體系關係著波爾多87大酒莊,其中包含60家梅多克列級莊、26家蘇玳酒莊和1家格拉夫酒莊。如今,大家所熟知的列級酒莊就是來自此次評級。知名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)就列級莊中的一級莊。

  右岸:聖埃美隆的葡萄酒商會在上世紀50年代決定起草一份列級酒莊分級製度,這份列表最終於1954年完成,分為兩大等級,一個是一級列級酒莊(Premier Grand Cru),另一個是列級酒莊(Grand Cru),其中有12個頂級酒莊和63個列級酒莊。而與1855年波爾多分級體系不一樣的是,聖埃美隆酒莊的評級結果並不是一成不變的,每十年會變動一次。

6,年份評分不同

  

  總體說來,右岸土地雖然以黏土為主,但它的結構複雜性比左岸視乎還甚於左岸,所產的酒除主要個性與左岸不同外,細微處所展示的魅力又較左岸來得豐富,因為右岸的酒莊規模以小型的為主,沒有太多的組織和級別在內控製著酒莊的運作,所以人性化會表達很多,這與文化上左岸豐富多彩的特色有如此相近,只是變成了葡萄酒的右岸特性。

  其實,無論左岸還是右岸,集合著波爾多的葡萄酒藝術精髓。左岸敏感而簡單,右岸優雅且富有。左岸的魅力在於它的熱烈和豐富,右岸的影響在於它的實際和隆重。

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