冬至到吃餃子 這幾種花樣餃子孩子一定愛

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冬至到,吃水餃。冬至作為一個重要節氣,向來有北方吃餃子,南方吃湯圓的習慣。諺語都有說:“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。”這冬至吃餃子早已成為一種風俗。可是這餃子應怎麼吃呢?別小看這冬至吃餃子,那可是有著相當的學問的喲!想知道冬至的餃子吃法,接著看就知道咯!

傳說:冬至吃餃子為紀念醫聖

諺雲:“十月一,冬至到,家戶戶吃水餃。”而吃餃子的習俗,傳說是為了紀念“醫聖”張仲景。

據說張仲景辭官回鄉途中看到百姓因寒冷凍壞了耳朵,便將驅寒的藥物熬煮並混合羊肉、辣椒,用面皮包成耳朵形狀的物體,稱為“嬌耳”,百姓們吃了“嬌耳”,喝了禦寒湯,凍傷的耳朵便隻好了。為了傳頌紀念張仲景,後人們把嬌耳的習俗沿襲下來,不過是學著“嬌耳”的樣子,里面的餡料也換成溫熱性的食材而不再是藥物,也叫“餃子”或“扁食”。

餃子因為餡和製作方法不同而種類繁多,即使同是一種水餃,亦有不同的吃法,蔓越莓梅花蒸餃、彩色水餃、韓式煎餃、西紅柿雞蛋餃子都相當有特色,快來學一學,今晚好露一手。

1.蔓越莓蒸餃

主料:澄粉 75g,生粉 25g,蔓越莓 適量;

配料:沸水 適量,糖 1/4小勺,油 適量;

廚具:蒸鍋。

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2.彩色水餃

主料:面粉 30g,五花肉 1斤,蔥和小蔥 各一把,生薑 適量;

調料:胡蘿卜 1根,菠菜 一把,生抽 1勺,老抽 3勺,食鹽 適量,芝麻香油 適量,雞精 適量,十三香 1勺;

廚具:蒸鍋。

3.韓式煎餃

主料:肉餡 150g,洋蔥 1/3 個,西葫蘆 150g,餃子皮 300g;

配料:白芝麻 1茶勺,醬油適量,醋 適量,鹽 1/2茶勺,韓式辣醬 適量,黑胡椒粉 適量,色拉油 4大勺,香油 適量。

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4.西紅柿雞蛋餃子

主料:面粉 適量;

配料:清水 適量,西紅柿 適量,雞蛋 適量,黑木耳 適量,小蔥 適量,鹽 適量,白胡椒粉 適量,雞精 適量,耗油 適量;

廚具:蒸鍋、平底鍋。

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5.翡翠白菜餃子

作法:

1.一份面粉加菠菜汁和成綠色的面,一份面粉加清水和成白色的面。

2.揉成兩個長條。

3.把綠色的擀平,包住白色的,封口要對齊。

4.切成劑子。

5.擀面皮。

6.放餡兒,對折,兩手的拇指食指往中間擠。

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