山藥做法大全,覺得有用就收藏了

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山藥是個好東西,不僅有補脾健胃,補虛的作用,而且還能美容養顏,提高人體免疫力,延年益壽,多吃有益無害。別看山藥外表長得土了吧唧的,但卻是春秋季養生的絕好食材,主食、蔬菜、甜點,它都能扮演好各自的角色,發揮它健脾補肺、益胃補腎的功效。小編今天帶來山藥的N多花樣做法,還愁不會做山藥嗎?

椰汁蒸山藥

食材:山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

做法:

1.枸杞用水泡一下。

2.山藥去皮切條放入鹽水里備用。

3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鍾。

4.裝盤後撒白砂糖。

山藥枸杞煲羊排

食材:羊排300g、山藥200g、枸杞15g、胡蘿卜100g、大蔥、薑片、料酒、花椒、鹽、胡椒粉

做法:

1.將羊排剁成小塊;胡蘿卜切滾刀塊;山藥去皮切滾刀塊後泡水

2.將羊排小塊入冷水鍋中,汆燙去浮沫後撈出

3.另起鍋加入開水,下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒,大火燒開後小火慢煲40分鍾

4.加入山藥、胡蘿卜和少量鹽,繼續煲15分鍾

5.最後加入枸杞5分鍾後起鍋,撒上少許胡椒粉即可

清蒸山藥肉丸

食材:豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、薑1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

做法:

1.肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎。

2.加山藥剁碎。

3.加入鹽,醬油,胡椒粉,蛋清,木薯粉徹底攪拌到有粘性。

4.用手取一塊雙手反複摔打至粘合緊實成圓。

5.胡蘿卜切片墊底,放上肉丸,上鍋蒸20-30分鍾,壓力鍋10分鍾。

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清炒山藥片

食材:山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

做法:

1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。

2.生薑切細絲,大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽,去筋後切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。

7.鍋里坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山藥片,烹入白醋。

10.加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。

紅燒肉燉山藥

食材:五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、薑、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法:

1.將五花肉和後尖肉洗淨,切塊。

2.山藥洗淨去皮,切成滾刀塊。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

4.把肉水焯一下,撈出備用。

5. 鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

6.加入蔥薑和八角 桂皮 辣椒,繼續煸炒至出香味,肉色微黃。

7.加入冰糖轉小火,煸炒至上糖色。

8.烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。

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9.加入開水,沒過肉,大火燒開,轉小火燉燜40分鍾。

10.加入鹽和煎炸好的山藥,再燉燜30分鍾,轉中火,燒至湯汁濃縮即可。

糖桂花紫薯山藥糕

食材:鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

做法:

1.山藥和紫薯洗干淨去皮。

2.放入蒸鍋蒸20分鍾。

3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋,用擀面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然後杆成有厚度的餅狀。

4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5.最後裝盤成型。

6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7.如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下,加少許澱粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

香菇山藥炒肉片

食材:山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、薑

做法:

1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鍾。

3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥薑,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。

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蜜汁山藥

食材:山藥400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。

做法: 口袋廚房 公眾號:koudaichufang。

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗淨去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鍾左右,撈出整齊碼放在盤內,並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然後倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

奶香山藥泥

食材:山藥一節,牛奶半杯。

做法:

1、山藥洗淨,去皮,切片。有的人手會對山藥過敏,去皮切片的時候最好帶上一次性手套。電飯鍋中加水放入山藥蒸,蒸時最好將山藥直接放在蒸屜上,或用帶孔的蒸盤,以免存有水分影響口感。

2、放入電飯鍋蒸約20分鍾後取出,將熟山藥片取出放涼,裝入食品保鮮袋中。

3、用擀面杖將其擀壓成泥狀,沒有擀面杖的你,就學我用保鮮膜的棍內筒壓也可以。把壓碎的山藥泥裝入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。

4、然後把小碗再入蒸鍋蒸十分鍾即可。這碗山藥泥的做法雖然簡單,但味清香微甜,很是不錯。估計除了你家寶寶喜歡吃外,你也會愛上的吧。

銀耳雪梨山藥羹

食材:銀耳,蓮子,枸杞水泡發,山藥小半根,陽信鴨梨1個去皮切小塊,冰糖少許。

做法

1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋,開鍋後轉小火燉20分鍾。

2.加入梨塊小火燉15分鍾。

3.最後加入冰糖、枸杞再燉5分鍾,至所有材料軟爛湯變濃稠。

拔絲山藥

食材:山藥200克,雞蛋1個,面粉10克,澱粉50克,食用油500克(實耗80克),白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝干水分,拍上少許干澱粉;把雞蛋打入碗內,加入面粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊,把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗淨,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內,配上一碗涼水即可。

黃金山藥條

食材:鐵棍山藥 鹹蛋黃 料酒 油

做法:

1. 準備好原材料;在鹹蛋黃中加入點料酒;將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟;

2. 蒸熟的山藥去皮後切成長條;蒸熟的鹹蛋黃用勺碾壓成泥;

3. 燒熱鍋,放少許油,將鹹蛋黃倒入翻炒; 直至鹹蛋黃起小小的泡泡後下入山藥條;

4. 翻炒均勻, 讓鹹蛋黃均勻的裹在山藥條上;

5. 裝入盤中。

山藥蹄花豐胸湯

食材:新鮮山藥200公克,豬蹄600公克,王不留行2錢,紅棗10顆,米酒1大匙

做法

1、紅棗洗淨、雄豬蹄肉切開備用。

2、取適量水煮開後,放入雄豬蹄煮5分鍾,取出再以冷水洗淨去油。

3、將2000cc的水注入鍋中,放入所有材料,大火煮10分鍾後轉小火燉2~3小時即可。

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