北方年夜飯都吃什麼?菜譜來了

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昨天的魯菜精選菜譜受到了大家的喜愛,應廣大粉絲的呼籲,今天再來一波魯菜菜譜。閑話少說,跟著小小連一起來學習這幾道美食吧!

四喜丸子

用料:肉餡500g,雞蛋50g,油菜4棵,蔥10g,薑10g,鹽20g,澱粉50g,雞粉20g,胡椒粉10g,料酒20g,花椒大料10g

做法

1.將一半蔥薑切片,把另一半的蔥薑切沫。

2.然後用開水把蔥薑片,花椒大料泡下水

3.肉餡放入器皿中,放入蔥末,薑沫,雞蛋50克,放入鹽20克,雞粉20克,然後加入泡好的料水,抓勻後加入澱粉攪拌均勻

4.鍋內加清水,燒開後放入洗淨的油菜,焯水後擺盤備用。

5.鍋中加清水,燒開,用手把肉餡做成圓形,依次放入鍋中,小火慢慢燒開,湯中放入5克鹽,10克雞粉,然後蓋鍋蓋中火燉10分鍾。

6.將丸子撈出放入擺好的油菜中間。

糖醋里脊

用料:豬里脊300g,薑10g,蒜10g,鹽5g,白糖30g,味精5g,胡椒粉5g,番茄醬20g,醋10g,生粉15g,澱粉15g

做法

1.薑蒜洗淨切片

2.里脊肉切條,類似薯條狀,比薯條稍微粗一點

3.切好的里脊條加鹽5克,味精5克,白糖10克,胡椒粉5克,生粉15克,澱粉15克,使里脊表面裹滿生粉糊。

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4.鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的里脊肉,里脊炸定型,外焦里嫩即可撈出。

5.鍋內下10克色拉油,大火將油燒至7成熱,放番茄醬20克,白糖20克,醋10克開始大火熬汁,熬至絲滑狀態。

6.放入炸好的里脊肉,翻炒均勻,使湯汁均勻包裹在里脊肉上即可。一道美味可口,色香味俱全的糖醋里脊就這樣展現在大家面前了。

健康功效:薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

醋:消食積、解毒、補血

醋溜土豆絲

用料:土豆2個,青椒1個,紅椒1個,食用油適量,陳醋1大勺,耗油1勺,鹽1勺

做法

1.準備好食材

2.土豆削皮、切絲,滴幾滴醋泡在清水里一會兒,然後衝洗幾次,直到水變清

3.紅、青椒切絲待用

4.熱油鍋,放尖椒絲先爆炒一下

5.然後倒入土豆絲,翻炒約2分鍾,如果感覺太干,可以適當灑點水;

6.加入1小勺鹽翻炒均勻

7.淋入1大勺陳醋,再翻炒均勻(我比較喜歡用陳醋的味道,就是賣相沒那麼好,如果喜歡白醋的可以放白醋,不過要加一點點白糖)

8.最後加一點蠔油下去炒勻即可(我喜歡用蠔油代替雞精,更好吃)

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9.裝盤、開動

健康功效:土豆:和胃、解毒、消腫

青椒:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

紅椒:溫中、開胃、消食

濟南木須肉

用料:木耳(泡發)20g,黃花菜(泡發)20g,胡蘿卜50g,雞蛋3個,油、鹽、蔥、薑、蒜各適量,雞粉、生抽、胡椒粉各適量

做法

1.具體操作步驟,請看下圖

2.泡發,秋木耳,黃花菜,用冷水泡30分鍾以上

3.泡好後的黃花菜,切去根

4.秋木耳,洗干淨

5.燒開水,胡蘿卜,木耳,開水燙一下

6.之後,再放入黃花菜,一起燙

7.準備蔥薑蒜

8.打入3個雞蛋,加入一點純淨水,炒出來的雞蛋能蓬鬆

9.熱鍋,加油燒熱,炒雞蛋油要多放

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10.緩緩倒入雞蛋液,先炒出雞蛋

11.雞蛋炒得嫩一些,很蓬鬆

12.另起油鍋,先放入薑絲和紅辣椒煸炒出香味

13.再放入蔥段和蒜片煸炒幾下

14.放入燙好的,黃花菜,木耳和胡蘿卜片

15.加入少許,醬油好上色

16.加入生抽,好入味

17.倒入炒好的雞蛋

18.撒入一些白胡椒粉

19.再撒入一些雞粉

20.如果菜品中湯汁太多加一小勺生粉勾芡,翻炒均勻,即可出盤

健康功效:胡蘿卜:養肝明目、健脾、化痰止咳

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

小竅門:炒雞蛋,加一點水,可以讓雞蛋炒出來蓬鬆,而且,要多放油雞蛋才不會粘鍋

生抽加入之後,鹽就要少放,因為生抽是含鹽的,提味特別棒

辣炒年糕

用料:年糕200g,青椒1隻,紅椒1隻,洋蔥1/3個,熟白芝麻適量,亨氏番茄辣椒醬5湯匙,白糖2茶匙,鹽、油各適量

做法

1、準備食材

2、年糕洗好就可; 青椒、紅椒、洋蔥分別切細條

3、兌好醬汁備用: 亨氏番茄辣椒醬、白糖加5湯匙水;

4、熱油鍋,炒香洋蔥;

5、放入年糕,倒入調好的醬汁,再加8湯匙水煮開;

6、待湯汁收干後加入青、紅椒炒勻,加鹽調味;

7、灑上白芝麻即可。(或盛盤上再灑上白芝麻)

 

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