菜盒子這麼烙,想吃多大餡兒就吃多大餡兒,太過癮了!

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  深信在所有的餡兒餅中,韭菜雞蛋餡兒是最誘人的那一個。韭菜特有的清香加之雞蛋的鮮香,在簡單調味品的陪襯下,越發地吸引口水直流。如何做才能使它餡兒更足皮更薄?請跟我來。我來教大家我媽媽的做法,真的是比咱們平常做的盒子要好吃很多。

  

  今天這個餡兒,我加了少許茴香,南方朋友可能沒見過這種蔬菜,下面的過程圖中有圖片,您可以注意看一下。它是一種有著特殊香氣的蔬菜,它的胡蘿卜素和鈣的含量很高,通常用來做餡兒。需要準備的材料有:面粉200克、溫水130克、土雞蛋3個、韭菜100克、茴香100克、香油1勺、鹽適量、油適量。

  

  咱們先來把面和好:把溫水慢慢地加到面粉中,邊加邊用筷子攪拌,直到看不到干粉。

  

  然後下手把它和成光滑的面團,蓋上濕布放一邊餳上半個小時左右。

  

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  餳面的過程中,我們再來準備餡兒:把韭菜與茴香洗淨,瀝水待用。圖中除了韭菜另一個就是茴香了。

  

  先把雞蛋打散攪勻劃至7-8成熟盛出待用,不要十成熟,口感不好。

  

  然後把韭菜和茴香切小段放大碗里,加上晾涼的雞蛋,加少許鹽和香油拌勻即可。這個餡兒無需過多的調味品,隻要鹽和香油就足夠,這樣能吃出蔬菜的鮮香來。注意這里,餡兒拌早了韭菜會出水,所以在面餳好以後用餡兒時再拌。

  

  取餳好的面團,等分為二,稍稍整理一下再蓋上保鮮膜鬆弛十分鍾。

  

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  然後把兩個面團都擀開擀薄擀成圓形。在其中一個面片上平鋪上餡兒,多放餡兒,面片周圍留下一小圈留白即可。

  

  然後把另一個大面片蓋在上面,輕輕按壓,最後把四周按緊。這個菜盒子的生坯就做成了。但是要注意,這個大餡兒餅不能比家里的平底鍋大哈!

  

  平底鍋底刷一層薄油,放入生坯,蓋上鍋蓋,小火烙熟即可。

  

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