還在清炒白菜?超好吃的白菜做法大全!

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食材:

大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做法:

1)準備好所有的食材。

2)五花肉洗淨切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎。

3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。

5)炒至五花肉吐油微黃。

6)再放入青辣椒炒香。

7)淋入黃酒炒香。

8)再加入老抽。

9)加入蠔油。

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少許鹽。

13)在加入白糖繼續翻炒。

14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

15)把白菜盛入干鍋,隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

2、白菜肉卷

食材:

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量薑適量。

做法:

1)食材:白菜葉、肉餡。

2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

3)攪打好的肉餡。

4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。

5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

7)從一頭卷起,卷成白菜肉卷。

8)卷好的菜卷。

9)所有都卷好,放入蒸鍋。

10)上汽後,大火蒸8分鍾即關火。

11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

12)蒸好的菜卷,鮮美又營養,上菜啦。

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3、金邊白菜

食材:

白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖。

做法:

1)大白菜洗淨瀝水,用刀拍一下,切成條。干紅辣椒撕成碎末。

2)炒鍋加菜油,燒成7成熱,下撕碎的干辣椒,炒至略微發焦,放入薑末和白菜,油稍微大一點把白菜煎一下,很香。

3)旺火快炒,加醋,醬油,鹽,白糖煸炒至白菜呈金黃色時,用濕澱粉勾芡,淋芝麻油,顛翻均勻即可出鍋。

4、涼拌鹹白菜

食材:

鹹白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法:

1)準備食材;

2)把鹹白菜用水衝洗,擠掉水分,去掉葉子部分;

3)切小丁,青辣椒洗淨切末;

4)加入白糖,拌均勻;

5)加麻油雞精拌均勻;

6)加剁椒拌均勻;

7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

5、白菜漬物

食材:

白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。

做法:

1)先把材料準備好。

2)把白菜用水洗淨。

3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。

4)然後放在鹽巴水里浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。

5)壓好後用水斟酌鹽分清洗。

6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。

8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。

9)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

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6、干煸白菜

食材:

白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量。

做法:

1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片,白菜幫和白菜葉分開。

2)紅尖椒洗淨切小段。

3)蒜瓣切薄片。

4)生薑切成細絲。

5)鍋里倒入少許植物油,鍋熱後倒入白菜幫片,小火煸炒。

6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉,繼續小火煸炒。

7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出,備用。

8)鍋里倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香。

9)倒入蒜片,紅椒爆香。

10)倒入白菜片,大火翻炒。

11)調入精鹽,炒勻即可出鍋。

7、酸辣白菜

食材:

白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、薑適量。

做法:

1)準備好所有食材。

2)白菜洗淨,去葉留幫。

3)白菜幫豎著對半切開。

4)用斜刀將白菜片成片。

5)辣椒剪成段,薑切末。

6)鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香。

7)放入干辣椒和薑末炒香。match

8)倒入白菜片,翻炒2分鍾。

9)加入鹽,米醋和生抽。

10)攪拌均勻後加入雞精調味即可。

8、老干媽白菜粉條肉

食材:

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白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、薑2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。

做法:

1)準備食材;

2)把粉條用熱水泡軟洗淨,過涼水撈起;

3)把白菜洗淨切塊;

4)五花肉洗淨去皮切薄片,香蔥洗淨切末,薑切末;

5)熱鍋加少許的植物油,加五花肉煸炒出油;

6)加薑末,白菜翻炒到變軟;

7)加老干媽翻炒出香味;

8)加水煮開;

9)加粉條拌均勻;

10)加鹽;

11)生抽煮開;

12)加胡椒粉拌均勻;

13)撒上香蔥末即可。

9、魚香白菜粉皮

食材:

豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量。

做法:

1)白菜擇洗干淨,用手撕成大塊,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡軟。

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

3)五花肉切薄片,碼放入鍋,小火煎製出油。

4)放入生薑片,炒香。

5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉,炒香。

6)放入撕好的白菜塊,撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鍾。

7)放入泡好的粉皮,(可加少許清水),小火翻炒至熟。

8)倒入調好的料汁,大火翻炒均勻後即可出鍋。

10、快手小泡菜

(這里以卷心菜為例,白菜也可以這麼做)

食材:

卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、薑適量、青椒50g、紅尖椒10g。

做法:

1)鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

3)卷心菜洗淨,切成大塊。

4)花椒水晾涼後,調入2湯匙精鹽,放入生薑。

5)倒入一湯匙白糖。

6)倒入適量的白酒,約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開,關火晾涼。

8)煮鍋里倒入清水,水開後關火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。

9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干淨的容器里,倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封後,放置兩天即可取出食用。

11)醃漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

11、干煸白菜

食材:白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量

做法:

1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片,白菜幫和白菜葉分開。

2)紅尖椒洗淨切小段。

3)蒜瓣切薄片。

4)生薑切成細絲。

5)鍋里倒入少許植物油,鍋熱後倒入白菜幫片,小火煸炒。

6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉,繼續小火煸炒。

7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出,備用。

8)鍋里倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香。

9)倒入蒜片,紅椒爆香。

10)倒入白菜片,大火翻炒。

11)調入精鹽,炒勻即可出鍋。

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