幾道青椒的家庭小炒!香得流口水!

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青椒炒肉

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材料:青椒2隻、豬里脊肉50克、大蒜2瓣

調味料:生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法:

1.青椒洗淨,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

2.中火,炒鍋倒豆油,待油燒開後,放肉片,炒製變色,放大蒜碎;

3.出香味後,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

4.加花椒粉,繼續煸炒;加鹽和雞精;

5.最後再翻炒幾下即可出鍋。

肉釀青椒

食材:

肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

做法:

1.準備所需材料。

2.將豬肉洗淨剁成肉沫。

3.將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。

4.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5.將調料和肉沫攪拌均勻。

6.辣椒洗淨,去淨內部的籽。

7.用手掰開辣椒釀入肉餡。

8.把辣椒填滿肉餡。

9.依次釀好。

10.平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。

11.煎至金黃色後反面,煎至熟透。

12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

13.倒入調好的醬油澱粉勾茨。

14.把茨汁煮開即可。15)辣椒裝盤,淋上茨汁。

豉香擂辣椒

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食材:

鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量

做法:

1.辣椒洗淨去蒂去籽,生薑切絲,大蒜切片。

2.鍋里油熱後,放入薑絲、大蒜片,豆豉超香。

3.倒入辣椒段,小火炒製。

4.調入適量精鹽,細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入干淨的容器里,用木棍搗成泥(干淨的小碗,擀面杖即可)。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盤子里,灑上蔥末即可。

干燒青椒雞

主料:雞半隻、青椒3、4個

配料:蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒

調料:鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法:

1、雞肉半隻,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出。

2、準備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋里倒入少量油,將上圖中的調料放進去,小火慢慢煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒(因為不打算加水,所以料酒可以稍微多來點。

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

8、一小塊黑糖。(冰糖或者紅糖皆可)

9、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鍾。

10、期間翻一翻,令雞肉入味。

11、雞肉熟後,將青椒切滾刀塊放入,一點點味精,和炒均勻,斷生即可關火。

肉末燒辣椒

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食材:

青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法:

1.準備原料;

2.用刀把青椒拍扁;

3.豬肉切成粒,然後加入鹽,糖,生抽碼上味備用;

4.熱鍋熱油,把醃漬過的肉末放入鍋內煸香;

5.然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然後盛出備用;

6.鍋內還剩下一點點的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到軟軟的為止,期間加入適量的鹽與糖調味7)最後就是把肉末放入一起煸炒,互相滲透入味,就可以出鍋嘍。

蒜辣椒烤青椒片

食材:

青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。

做法:

1.青椒洗淨去蒂晾干水份。

2.將青椒排入平底鍋內,小火焙至表皮起皺。

3.煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。

4.煎軟的青椒撕去外面的細皮,然後對半剖開後去籽。

5.剖好的青椒片擺在烤箱內,將醬汁均勻的刷在上面。

6.烤箱預熱,上下火180度烤8分鍾即可。

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